酱爆猪肝

原料

新鲜猪肝半只,青红椒、蒜泥、六月鲜豆瓣酱、生抽、白糖、味精、料酒各适量。

做法

1.猪肝切成薄片后加水淀粉拌匀,青红椒切成块状待用

2.锅内放宽油,在六成热的时候把猪肝倒入,滑到五分熟后将青红椒倒入一起滑炒,等到猪肝六七分熟的时候捞出。

3.锅内留少许油把豆瓣酱和蒜泥爆香,倒入猪肝,加稍多的白糖的少许盐,再加少许味精和适量料酒、生抽,翻炒均匀后起锅装盘

孜然蘑菇

材料

蘑菇 、面粉、鸡蛋、胡椒粉、盐

做法

1.把蘑菇一个撕三瓣。豪迈地撒两勺盐,腌一刻钟,不是为了入味儿,是为了出水。然后使出你的握力,攥水,越干最后越脆。

2. 一个鸡蛋,半碗面粉,胡椒粉,一点点盐,一点水,不要太稀,不要太稀,不要太稀。我的稀了还备少了,所以只有薄薄的面衣,也好吃就不计较了。

3.把蘑菇倒进面糊里,包裹均匀。第一遍用中火炸,一条一条下,变淡黄色或者变硬就夹出来。

4.晾一会儿大火复炸,差不多翻炒几下就可以出锅了

酸菜烧肥肠

材料

猪大肠、酸菜、花椒、辣椒、蒜、八角、红辣椒、姜、盐、生抽、料酒、白酒、鸡精

做法

1.将猪大肠清洗干净。

2.猪大肠和花椒八角 干辣椒一起煮开,放入一汤匙白酒不要盖上锅盖,继续煮20-30分钟

3.捞出切段,酸菜切丝,红椒切片,姜切片,蒜切片

4.锅里放油,把肥肠煸炒至微黄干松

5.放入蒜 干辣椒 姜片,炒出香味。放入酸菜炒匀

6.兑水淹没食材,放入一汤匙生抽,半茶匙盐,大火烧开,小火焖烧20——30分钟

7.大火收汁,放入红椒炒断生,放三分之一茶匙鸡精即可

首页社会